Fly Up Coffee - A Micro Roastery

  Sơ chế cà phê quá trình tách vỏ và thịt quả cà phê khỏi hạt cà phê và xử lý để hạt cà phê có thể bảo quản được, vận chuyển và rang xay, là một trong những khía cạnh quan trọng nhất trong canh tác cà phê.  Phương pháp sơ chế cà phê nào được dùng có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của tách cà phê.  Bởi vì ngay cả khi cà phê được hái chín hoàn toàn và quá trình thu hoạch diễn ra tốt đẹp, việc sơ chế cà phê không tốt có thể dẫn đến các lỗi (defect) làm giảm giá trị của cà phê. Một số phương pháp chế biến đòi hỏi nhiều thời gian, đầu tư và tài nguyên thiên nhiên hơn những phương pháp khác, do đó việc lựa chọn phương pháp sơ chế  phù hợp có thể là quyết định quan trọng đối với người sản xuất cà phê. . Ngày nay các nhà rang xay và nhân viên pha chế đang tập trung vào phương chế biến cà phê để chọn hồ sơ rang cũng như phương pháp chiết suất tốt nhất để khai thác đầy đủ hương vị của cà phê. Ngoài ra, gần đây nông dân bắt đầu thử nghiệm các phương pháp sơ chế cà...

Để hưởng thức một tách cà phê thơm ngon, trước tiên các bạn nên biết những hương vị nào không nên có trong tách cà phê của bạn và do đâu mà cà phê bạn uống lại có cảm giác khó chịu. Từ trồng trọt đến pha chế là một quá trình rất dài và không hề dễ dàng để kiểm soát và loại bỏ lỗi trên quy trình sản suất để làm ra một ly cà phê chuẩn mực. Ở bài viết này, Fly Up Coffee Roastery muốn gửi đến quý khách hàng những thông tin cơ bản về những lỗi nặng nhất của cà phê nhân xanh ảnh hưởng đến hương vị của ly cà phê mà chắc hẳn quý khách đã nhiều lần nếm qua và cảm thấy không hề dễ chịu.  1. Hạt đen bán phần và toàn phần (Full black & Partial Black beans) Nhận dạng: hạt có màu nâu, đen Nguyên nhân Nhặt trái chín quá mức rụng ở mặt đất Thiếu nước trong quá trình cây phát triển Lên men quá mức trong quá trình sơ chế Cà phê chưa chín tới  Hương vị khó chịu: vị chua quá, đắng gắt, có mùi men, vị không sạch.  2. Hạt chua bán phần và toàn phần (Full sour & Partial sour beans) Nhận...