Tại sao Micro Roastery (nhà rang siêu nhỏ) ngày càng phổ biến?

Nhà rang siêu nhỏ là một luồng gió mới trong ngành cà phê.

Khi nói đến cà phê rang xay, chúng ta đã quen với việc uống cà phê từ các nhà rang xay lớn sản xuất hàng ngàn tấn mỗi năm. Không giống như các nhà rang lớn, các nhà rang siêu nhỏ thường cung cấp cà phê rang xay cho quán và khách hàng trong khu vực của họ, họ mua nhân xanh từ những vườn nhỏ, rang mẻ nhỏ, nếm thử và đóng gói nên chất lượng cà phê rang xay sẽ đồng nhất và hồ sơ hương vị sẽ được tối ưu tốt nhất. 

Sự khác nhau giữa nhà rang lớn và siêu nhỏ?

Về cấu trúc kinh doanh

• Nhà rang siêu nhỏ thường là nhà rang địa phương, trong khi nhà rang lớn ở mức quốc gia hoặc quốc tế. Nhà rang lớn thường mua cà phê nhân xanh ở số lượng rất lớn mà đôi khi phải hi sinh chất lượng để có số lượng lớn cà phê, nguồn cung cấp nhân phức tạp, tổ hợp của nhiều vườn, nhiều nguồn.
• Nhà rang siêu nhỏ thường mua từ vườn số lượng nhỏ cà phê vừa đủ cung cấp cho khách hàng của họ và họ dành sự quan tâm đặc biệt đến việc tạo nên những mẻ rang đồng nhất với hương vị tối ưu nhất.

Về sản phẩm

Nhà rang siêu nhỏ hướng tới việc cung cấp cà phê thủ công. Vì họ chỉ rang những mẻ nhỏ, họ luôn đặt trọng tâm vào nguồn gốc hạt cà phê, sự tươi mới và hồ sơ hương vị. Nhà rang lớn tập trung hơn vào sản suất hàng loạt với số lượng rất lớn để cung cấp ở quy mô rộng. Cả 2 loại nhà rang đều sản suất được cà phê ngon, cà phê đặc sản, nhưng chất lượng cuối cùng có sự khác biệt khá lớn.

Sự quan trọng của nhà rang siêu nhỏ

Nhà rang siêu nhỏ xuất phát từ nhu cầu tập trung hơn vào nghệ thuật làm ra ly cà phê. Làn sóng cà phê thứ 3 (specialty coffee) bắt đầu từ năm 2000 là nguyên cơ tạo nên sự thay đổi này.

Vào thời điểm đó, quán cà phê muốn trở nên nổi bật hơn bằng cách tập trung vào nâng cao chất lượng cà phê. Để đáp ứng nhu cầu đó, nhà rang bắt đầu tìm kiếm nguồn cung ứng cà phê chất lượng cao hơn và làm thế nào tối ưu hóa được hồ sơ hương vị đã trở thành trọng tâm và nhà rang siêu nhỏ ra đời để đáp ứng nhu cầu mới này.

Vì các nhà rang siêu nhỏ làm việc với những mẻ nhỏ, họ có đủ khả năng để giám sát, kiểm tra chất lượng một cách thủ công từng mẻ để cà phê thành phẩm luôn đạt sự đồng nhất và tối ưu hương vị. Nhiều nhà rang siêu nhỏ tìm mua những loại cà phê yêu thích, đến thăm vườn cũng như giao lưu chia sẽ để ngày càng nâng cao chất lượng cà phê và nâng cao giá trị cho toàn bộ chuỗi cung ứng.

Tại sao nên mua cà phê từ nhà rang siêu nhỏ?

Mua cà phê ở đâu là sự lựa chọn cá nhân. Nếu bạn tò mò về cà phê rang bởi nhà rang siêu nhỏ thì đó thì tại sao không thử?

Nhà rang siêu nhỏ đặt yếu tố hàng đầu lên chất lượng vì vậy tất cả những gì bạn cần là chọn loại phù hợp với khẩu vị của mình và mua những gói cà phê vừa mới rang sẽ mang lại cho bạn những ly cà phê với hương vị hảo hạng. Nếu bạn sành cà phê, bạn có thể thoải mái lựa chọn từ vô vàn hồ sơ hương vị và mức độ rang, một số nhà rang họ còn cung cấp cả việc cá nhân hóa cà phê theo ý khách hàng.

Mua cà phê từ nhà rang siêu nhỏ cũng là một cách tốt để phát triển doanh nghiệp địa phương cũng như giúp cải thiện sự tin tưởng và tính minh bạch trong nền công nghiệp cà phê. Mặc dù cà phê của nhà rang siêu nhỏ đắt hơn nhưng giá bạn trả là hoàn toàn minh bạch, bạn có thể yên tâm rằng không ai bị bỏ sót hoặc đánh giá thấp trong quá trình sản suất cà phê. Những người nông dân được công nhận xứng đáng, người thợ rang xay được thoải mái sáng tạo phát triển hồ sơ hương vị và bạn là người được hưởng thức những ly cà phê tuyệt vời nhất. Đó là một việc đôi bên cùng có lợi cho tất cả mọi người.

Nguồn: https://www.eraofwe.com/coffee-lab/en/articles/the-growth-of-micro-roasters